Die term "pansous" verwys tipies na 'n tipe sous wat gemaak word deur 'n kookpan te ontglas nadat vleis of pluimvee daarin gekook is. Die term "pan" verwys na die kookpot, en "sous" verwys na 'n sous wat gemaak word van die sappe en druppels van die vleis of pluimvee, saam met bykomende bestanddele soos sous, botter, meel en geurmiddels. Die gevolglike sous word dikwels saam met die vleis of pluimvee bedien as 'n geurige bymiddel.