Die woordeboekbetekenis van 'n jagmes is 'n mes wat ontwerp is vir gebruik tydens jag of ander buitelugaktiwiteite, tipies met 'n skerp, gepunte lem en 'n handvatsel wat 'n veilige greep bied. Jagmesse word dikwels gebruik om wild af te vel, te verwyder en af te slag, asook vir ander buitelugtake soos om vuurmaakhout voor te berei en tou te sny. Hulle kan in 'n verskeidenheid groottes, vorms en ontwerpe kom, en word tipies gemaak van duursame materiale soos vlekvrye staal of koolstofstaal.