Die term "Cuvier" verwys tipies na Georges Cuvier (1769-1832), 'n Franse natuurkenner en dierkundige wat beduidende bydraes gelewer het tot die velde van vergelykende anatomie, paleontologie en taksonomie. Hy word dikwels beskou as een van die stigters van die dissipline van gewerwelde paleontologie en word gekrediteer met die vestiging van die wetenskaplike metode vir die rekonstruksie van uitgestorwe diere gebaseer op fossielbewyse. Die woord "Cuvier" kan ook gebruik word om na sy idees, teorieë of werke in hierdie velde te verwys.