Karboksimetielsellulose, ook bekend as CMC, is 'n sellulose-derivaat met karboksimetielgroepe (-CH2-COOH) wat aan sommige van die hidroksielgroepe van die selluloseruggraat gebind is. Dit is 'n wateroplosbare, reuklose en smaaklose wit tot naaswit poeier of korrel. Karboksimetielsellulose word algemeen gebruik as 'n viskositeitswysiger of verdikkingsmiddel, emulgator en stabiliseerder in 'n verskeidenheid industriële en voedseltoepassings.