கசப்பான பாதாம் எண்ணெய் என்பது கசப்பான பாதாம் பருப்பின் கர்னல்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆகும். இது ஒரு வலுவான, தனித்துவமான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. கசப்பான பாதாம் எண்ணெயில் அமிக்டாலின் என்ற கலவை உள்ளது, இது கர்னல்களை நசுக்கும்போது அல்லது மெல்லும்போது சயனைடாக மாற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கசப்பான பாதாம் எண்ணெய் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை அல்லது அதிக அளவில் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. இருப்பினும், இது சில நேரங்களில் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் தயாரிப்பில் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
