Ang kahulugan ng diksyunaryo ng "hard cheese" ay isang uri ng keso na luma na at may matibay na texture. Ang matapang na keso ay karaniwang gawa sa gatas ng baka, tupa, o kambing, at kadalasang ginagad o hinihiwa para gamitin sa pagluluto o bilang meryenda. Kabilang sa mga halimbawa ng matapang na keso ang cheddar, Parmesan, at Gouda. Ang pariralang "matigas na keso" ay maaari ding gamitin sa kolokyal upang ipahayag ang pakikiramay sa kasawian ng isang tao o upang ipahiwatig na ang isang tao ay kailangang harapin ang isang mahirap na sitwasyon.