‹Monosodium glutamate› በተለምዶ ኤምኤስጂ ተብሎ የሚጠራው የግሉታሚክ አሲድ ጨው ነው፣ እሱም አሚኖ አሲድ ለምግብ ጣዕም ማበልጸጊያነት የሚያገለግል ነው። በተለምዶ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ በተለይም በእስያ ምግብ ውስጥ የሚጣፍጥ ወይም የኡሚ ጣዕምን ለመጨመር ያገለግላል። "ሞኖሶዲየም" የሚለው ቃል የሚያመለክተው ግሉታሜት በጨው መልክ ሲሆን "glutamate" ደግሞ በውስጡ ያለውን የኬሚካል ውህድ ያመለክታል።
