Die woordeboekbetekenis van pasteurisasie (ook gespel pasteurisasie) is die proses van verhitting van 'n vloeistof (soos melk, bier of wyn) tot 'n spesifieke temperatuur vir 'n sekere tydperk om sodoende skadelike bakterieë en ander mikroörganismes dood te maak wat teenwoordig kan wees. Die proses is vernoem na die Franse wetenskaplike Louis Pasteur, wat die metode in die 19de eeu ontwikkel het. Pasteurisasie word algemeen gebruik om kos en drank veiliger te maak om te eet deur die risiko van bakteriële kontaminasie en bederf te verminder.