Ovalbumien is 'n selfstandige naamwoord wat verwys na 'n proteïen wat in die eierwit van voëls voorkom, veral in die albumen van hoendereiers. Dit is die primêre proteïenkomponent van eierwit en is bekend vir sy verdikkings- en stollingseienskappe. Ovalbumien word wyd gebruik in verskeie voedsel- en navorsingstoepassings.
