Die woordeboekdefinisie van Ortolan is 'n klein voëltjie, Emberiza hortulana, wat in Europa, Asië en Afrika voorkom, en word as 'n lekkerny geprys. Die voël word tradisioneel gevang en dan vetgemaak voordat dit gaargemaak en heel geëet word, dikwels met 'n lap oor die kop om die aroma en stoom te behou. Hierdie praktyk het egter onwettig geword in baie lande as gevolg van bewaringskwessies, aangesien die voël nou as bedreig beskou word.