Linoleïensuur is 'n poli-onversadigde vetsuur wat 'n noodsaaklike vetsuur is wat in die menslike dieet benodig word vir die vorming van prostaglandiene en verwante verbindings en wat veral in plantaardige olies (soos saffloer-, sonneblom- en mielieolie) aangetref word.
