Die woord "melkmiddel" is 'n byvoeglike naamwoord wat verband hou met of afgelei is van melk. Dit word tipies gebruik om verbindings of prosesse te beskryf wat verband hou met melk of melkprodukte, veral dié wat suur of suur van aard is. Byvoorbeeld, "melksuur" is 'n verbinding wat deur bakterieë in melk geproduseer word, wat verantwoordelik is vir die suur smaak van jogurt en ander gefermenteerde suiwelprodukte. Die term "melksuur" kan ook wyer gebruik word om enige organiese suur te beskryf wat deur bakteriële fermentasie geproduseer word, nie net dié wat met melk verband hou nie.