Die woordeboekdefinisie van "onmengbaar" is "om nie 'n homogene mengsel te vorm wanneer dit saamgevoeg word nie," of "nie in staat om gemeng te word sonder om in twee of meer afsonderlike fases te skei nie." Dit word dikwels gebruik om stowwe, soos vloeistowwe of gasse, te beskryf wat nie oplos of saamsmelt nie en geskei bly wanneer dit gemeng word. Olie en water is byvoorbeeld onmengbaar omdat hulle nie 'n enkele, homogene oplossing vorm nie.