Die woordeboekdefinisie van Franse suring verwys na 'n meerjarige kruid, Rumex acetosa, wat wyd gekweek word vir sy eetbare, suur smaaklike blare. Franse suring het lang, skraal, pylvormige groen blare met 'n duidelike suurlemoengeur. Dit word algemeen gebruik in slaaie, sop, souse en ander kulinêre toepassings, en word ook vir medisinale doeleindes in sommige tradisionele kruiemiddels gebruik.