Die woordeboekbetekenis van die woord "flambé" (ook gespel "flambe") is om kos of drank met alkohol aan die brand te steek, gewoonlik in 'n pan of 'n kafgereg, om 'n dramatiese vlam te skep en geur te gee. Die woord kom van die Franse werkwoord "flamber," wat beteken "om te vlam" of "om te sing." Flambé word dikwels gebruik as 'n afrondingstegniek vir geregte soos pannekoeke, piesangversorging of steak Diane.