Sitien is 'n selfstandige naamwoord wat verwys na 'n stikstofagtige polisakkaried wat die hoofbestanddeel van die eksoskelette van geleedpotiges en die selwande van swamme vorm. Dit is 'n taai, beskermende en semi-deursigtige stof wat onoplosbaar is in water en saamgestel is uit lang kettings van N-asetielglukosamienmolekules.
