Die woord "koutery" verwys na 'n mediese of chirurgiese tegniek wat die gebruik van hitte of 'n warm instrument behels om weefsel te verbrand of te verskroei, tipies met die doel om dit te verwyder of om bloeding te stop. Dit kan ook verwys na die werklike instrument of toestel wat in hierdie proses gebruik word. Versorging word algemeen gebruik in verskeie mediese prosedures, soos die verwydering van vratte of die verseëling van bloedvate. Die toepassing van hitte deur koutering help om bloed te stol, abnormale weefsel te vernietig of beheerde brandwonde te skep.