Die woordeboekbetekenis van die woord "borsht" is 'n sop wat tradisioneel gemaak word met beet as hoofbestanddeel, saam met ander groente soos aartappels, wortels en uie, en soms vleis of wors. Borsht is 'n tradisionele Oos-Europese gereg wat gewild is in lande soos Oekraïne, Rusland en Pole. Dit kan warm of koud bedien word en word dikwels vergesel van suurroom.
