"கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை" என்பதன் அகராதி பொருள், சர்க்கரை உருகி கேரமல் போன்ற பொருளாக மாறும் வரை சூடாக்கும் செயல்முறையைக் குறிக்கிறது. சர்க்கரைக்கு வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது, இது எளிமையான கலவைகளாக உடைந்து புதிய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை உருவாக்குகிறது. இனிப்புகள், சாஸ்கள் மற்றும் பளபளப்பான உணவுகள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளுக்கு இனிப்பு, நிறம் மற்றும் சுவையை சேர்க்க கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை பொதுவாக சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
