Maana ya kamusi ya "sukari ya caramelized" inarejelea mchakato wa kupasha joto sukari hadi iyeyuke na kugeuka kuwa dutu inayofanana na karameli. Hii inafanikiwa kwa kutumia joto kwa sukari, na kusababisha kuvunjika kwa misombo rahisi na kuunda ladha mpya na harufu. Sukari ya karameli hutumiwa kwa kawaida katika kupikia na kuoka ili kuongeza utamu, rangi, na ladha kwenye vyakula mbalimbali, ikiwa ni pamoja na desserts, michuzi na glazes.