طبق فرهنگ لغت، پای مرنگ لیمو نوعی پای دسر است که از یک پوسته پوسته پوسته پر از کاسترد لیمو تشکیل شده است و روی آن یک مرنگ کرکی ساخته شده از سفیده تخم مرغ و شکر زده شده است. کاستارد لیمو معمولاً از آب لیمو، شکر، تخم مرغ و نشاسته ذرت یا آرد تهیه می شود و قبل از ریختن در پوسته پای، روی اجاق پخته می شود. سپس رویه مرنگ را روی کاستارد اضافه می کنیم و در فر می پزیم تا کمی قهوه ای شود. ترکیب کاسترد لیموی تند و مرنگ شیرین یک دسر خوشمزه و با طراوت را ایجاد می کند.
