تعریف فرهنگ لغت "چای گیاهی" یک دمنوش گرم یا سرد است که از گیاهان، ادویه ها یا سایر مواد گیاهی تهیه می شود، معمولاً بدون گنجاندن برگ های چای از گیاه کاملیا سیننسیس. چای های گیاهی ممکن است به دلیل خواص درمانی خود یا به عنوان جایگزینی بدون کافئین برای چای یا قهوه سنتی استفاده شوند. نمونه‌هایی از گیاهانی که معمولاً در دمنوش‌های گیاهی استفاده می‌شوند عبارتند از: بابونه، نعناع فلفلی، زنجبیل و اسطوخودوس.