کلمه "قلمچه ها" به اندام های داخلی خوراکی یک پرنده مانند مرغ، بوقلمون یا اردک اشاره دارد. این معمولا شامل قلب، کبد، سنگدان و گاهی گردن می شود. قلوه‌ها اغلب قبل از پختن از پرنده جدا می‌شوند و برای تهیه آبگوشت یا آبگوشت استفاده می‌شوند، یا ممکن است آن‌ها را بپزند و در کنار پرنده به عنوان یک غذای لذیذ سرو کنند.
