नक्काशी गर्ने चक्कु भनेको भान्साको चक्कुको एक प्रकार हो जुन मासु, कुखुरा वा माछाको पातलो, सटीक काट्नका लागि प्रयोग गरिन्छ। यसमा सामान्यतया लामो, पातलो ब्लेड हुन्छ जुन तीखो र पोइन्ट हुन्छ, र सीधा वा थोरै घुमाउरो हुन सक्छ। नक्काशी गर्ने चक्कुको ब्लेड मासुलाई च्यात्नु वा टुक्रा पार्नुको सट्टा सफा, चिल्लो काट्नको लागि डिजाइन गरिएको हो। यो प्रायः ठूला रोस्टहरू, ह्याम, टर्की, र टेबलमा सेवाको लागि अन्य मासुहरू नक्काशी गर्न प्रयोग गरिन्छ।