"ಬ್ರೈಸ್ಡ್" ಪದದ ನಿಘಂಟಿನ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.) ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಮತ್ತು ತೇವಭರಿತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
