"ಬ್ರೈಸ್" ಪದದ ನಿಘಂಟಿನ ಅರ್ಥವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ) ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈನ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ. ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
