ಆಕ್ಸ್‌ಫರ್ಡ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿಘಂಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಂದರು ನಗರವಾದ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿ ಮತ್ತು ರೂಯಿಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Bouillabaisse ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.