शब्द "कट ऑफ वील" मांस के एक विशिष्ट हिस्से को संदर्भित करता है जो एक युवा बछड़े से आता है। वील के काटने की सटीक परिभाषा स्थान और विचाराधीन मांस के विशिष्ट टुकड़े के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन आम तौर पर, यह बछड़े की मांसपेशियों या हड्डी से मांस के एक हिस्से को संदर्भित करता है जिसका उपयोग खाना पकाने या पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। वील के कुछ सामान्य कटों में कमर, पसली, कंधा और पैर शामिल हैं।