ההגדרה המילונית של המילה "היגרוסקופית" היא: בעל זיקה חזקה ללחות ויכולת לספוג לחות מהאוויר. מונח זה משמש לעתים קרובות לתיאור חומרים או חומרים שיש להם נטייה למשוך ולהחזיק מולקולות מים מהסביבה הסובבת, מה שמוביל לשינויים בתכונות הפיזיקליות או הכימיות שלהם.
