ההגדרה המילונית של "יבול מזומן" מתייחסת ליבול שגדל בעיקר למכירה ולא לשימוש החקלאי עצמו. גידולי מזומן מעובדים בדרך כלל בכמויות גדולות ונמכרים למטרות רווח, לעתים קרובות לייצוא למדינות אחרות. דוגמאות לגידולי מזומן כוללים קפה, קקאו, כותנה, טבק וקנה סוכר. גידולים אלה גדלים לעתים קרובות באזורים טרופיים או סובטרופיים ודורשים ידע וציוד מיוחדים לטיפוח. המונח "יבול מזומן" מבדיל בין גידולים אלה מאלה שגדלו לקיום או לצריכה אישית, הידועים כ"גידולי מזון".
