המונח "אנטיכולינאסטראז" מתייחס לחומר המעכב את פעילותו של האנזים אצטילכולין אסטראז, האחראי על פירוק הנוירוטרנסמיטר אצטילכולין. על ידי עיכוב אצטילכולינסטראז, חומרים אנטיכולינאסטראז מעלים את רמות האצטיל כולין בגוף, מה שמוביל לפעילות מוגברת של המערכת הכולינרגית.חומרים אנטיכולינאסטראז משמשים בדרך כלל ברפואה לטיפול במצבים כגון מיאסטניה גרביס, מחלת אלצהיימר, ו סוגים מסוימים של גלאוקומה. הם יכולים לשמש גם כקוטלי חרקים, שכן חרקים מסתמכים על אצטילכולין לתפקוד מערכת העצבים שלהם.
