Kalmar "shiitake" tana nufin nau'in naman kaza da ake ci wanda ya fito daga Gabashin Asiya, musamman Japan da China. Sunan kimiyya na wannan naman kaza shine Lentinula edodes, kuma ana amfani dashi sau da yawa wajen dafa abinci da magungunan gargajiya. Kalmar "shiitake" ta samo asali ne daga harshen Jafananci, inda "shii" ke nufin nau'in bishiyar da waɗannan namomin kaza ke girma a kansu, kuma "ɗauka" na nufin naman kaza.