Ma'anar ƙamus na kalmar "risotto" abinci ne na gargajiya na Italiyanci wanda aka yi da shinkafa da ake dafa shi a hankali a cikin broth har sai ya kai ga daidaito. Ana yin ta ne da shinkafar Arborio, shinkafa ‘yar gajeriyar hatsi mai yawan sitaci, kuma ana shayar da ita da sinadarai kamar su man shanu, albasa, tafarnuwa, farar ruwan inabi, cuku, da nau’in nama, kifi, ko kayan lambu iri-iri. Risotto an san shi da arziƙin sa, mai laushi mai laushi kuma galibi ana yin hidima a matsayin babban hanya ko jita-jita a cikin abincin Italiyanci.