Ma'anar ƙamus na kalmar "braise" shine dafa abinci (yawanci nama) ta hanyar yin launin ruwan kasa a cikin mai, sannan a daka shi a cikin tukunyar da aka rufe da wani ɗan ƙaramin ruwa, kamar broth ko giya, har sai ya yi laushi. da dandano. Wannan dabarar dafa abinci ana yin ta ne da ƙarancin zafi na ɗan lokaci mai tsawo kuma tana iya haifar da abinci mai daɗi, mai daɗi tare da ɗanɗano.
