શબ્દ "સ્વાદ ગુણધર્મ" સામાન્ય રીતે ખોરાક અથવા પીણાની વિશિષ્ટ ગુણવત્તા અથવા લાક્ષણિકતાને સંદર્ભિત કરે છે જે સ્વાદની ભાવના દ્વારા જોવામાં આવે છે. સ્વાદના ગુણધર્મો એ જીભ દ્વારા અનુભવાતી વિવિધ સંવેદનાઓ છે જ્યારે તે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદો, જેમ કે મીઠી, ખાટી, કડવી, ખારી, ઉમામી અને અન્યના સંપર્કમાં આવે છે. આ ગુણધર્મો ખોરાકની રાસાયણિક રચના, તેનું તાપમાન, રચના અને અન્ય સંવેદનાત્મક લક્ષણો જેવા પરિબળોથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે. સ્વાદના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ એ ખાદ્ય વિજ્ઞાન, સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન અને પોષણના ક્ષેત્રોમાં સંશોધનનું એક મહત્વપૂર્ણ ક્ષેત્ર છે.
