પ્રોટીનેઝની શબ્દકોશની વ્યાખ્યા એ એન્ઝાઇમ છે જે એમિનો એસિડ વચ્ચેના પેપ્ટાઇડ બોન્ડને હાઇડ્રોલાઇઝ કરીને પ્રોટીનને તોડે છે. પ્રોટીનનેસને પ્રોટીઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તે પાચન, રક્ત ગંઠાઈ જવા અને કોષોમાં પ્રોટીન ટર્નઓવર સહિતની વિશાળ શ્રેણીની જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રોટીનસેસના ઉદાહરણોમાં પેપ્સિન, ટ્રિપ્સિન, કીમોટ્રીપ્સિન અને કોલેજેનેસનો સમાવેશ થાય છે.
