શબ્દ "પૌલેટ" એ ફ્રેન્ચ ભાષામાં એક રાંધણ શબ્દ છે જે સામાન્ય રીતે માખણ, લોટ, ચિકન સૂપ, ક્રીમ અને ઈંડાની જરદી સાથે બનાવવામાં આવતી ચટણીનો સંદર્ભ આપે છે, તેમજ વિવિધ સીઝનીંગ જેમ કે શેલોટ્સ, લીંબુનો રસ અને જડીબુટ્ટીઓ. ચટણીનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચિકન ડીશ સાથે કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને તે ચીકન અથવા બાફેલા ચિકન સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવતી વાનગીનું વર્ણન કરવા માટે "પૌલેટ" શબ્દનો ઉપયોગ પણ થાય છે.
