ઓક્સફર્ડ ઇંગ્લિશ ડિક્શનરી અનુસાર, ઇલાઓસ્ટેરિક એસિડ એ એક મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ છે જે અમુક વૃક્ષોના ફળના તેલમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને તુંગના ઝાડમાં. તેમાં રાસાયણિક સૂત્ર C18H34O2 છે અને તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રેઝિન, વાર્નિશ અને અન્ય ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
