બિટર ક્રેસ, જેને કાર્ડમાઇન હિરસુટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક નાનો વાર્ષિક અથવા દ્વિવાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ છે જે સરસવના પરિવાર (બ્રાસીકેસી) સાથે સંબંધિત છે. "બિટર ક્રેસ" શબ્દ કાર્ડમાઇન જીનસના અન્ય છોડનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે જેનો સ્વાદ અને દેખાવ સમાન હોય છે.તેના શબ્દકોશના અર્થના સંદર્ભમાં, "કડવો" તીક્ષ્ણ અને અપ્રિય સ્વાદનો ઉલ્લેખ કરે છે, જ્યારે "ક્રેસ" એ પાંદડાવાળા છોડના જૂથ માટે સામાન્ય શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સલાડ અને સેન્ડવીચમાં થાય છે. તેથી, "બિટર ક્રેસ" કડવો સ્વાદ ધરાવતા ક્રેસના પ્રકારનું વર્ણન કરે છે.
