Ang kahulugan ng diksyunaryo ng "stem ginger" ay tumutukoy sa sariwang ugat ng luya na binalatan at napanatili sa isang sugar syrup. Ang luya ay kadalasang hinihiwa sa manipis na piraso o "mga tangkay" at ginagamit sa pagluluto ng hurno, panghimagas, at iba pang paghahanda sa pagluluto. Ang syrup ay maaari ding gamitin bilang pampatamis o pampalasa sa mga inumin o iba pang mga recipe. Ang stem ginger ay isang karaniwang sangkap sa maraming tradisyonal na British na dessert, gaya ng gingerbread, parkin, at treacle tart.