Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "maasim" ay pagkakaroon ng acidic o matalas na lasa, kadalasang hindi kasiya-siya, o pagkakaroon ng sama ng loob o masamang kalooban sa isang tao o isang bagay. Maaari rin itong tumukoy sa isang bagay na naging masama o naging mapanirang, tulad ng sa kaso ng pagkain na umasim. Bukod pa rito, maaaring ilarawan ng "maasim" ang mood o disposisyon ng isang tao bilang madilim o masungit.