Ang pulbos na gatas ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng regular na gatas hanggang sa ito ay ganap na tuyo, na nagreresulta sa isang pinong, pulbos na anyo. Ang prosesong ito ay nag-aalis ng lahat ng tubig mula sa gatas, ginagawa itong magaan at madaling iimbak nang mas matagal. Ang pulbos na gatas ay kadalasang ginagamit bilang kapalit ng sariwang gatas sa pagluluto at pagluluto, gayundin sa iba't ibang pang-industriya na aplikasyon.