Ang salitang "Pilaw" (na binabaybay din na "Pilaf") ay tumutukoy sa isang ulam na kanin na karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng pagluluto ng kanin sa tinimplahan na sabaw o stock, kadalasang may kasamang mga gulay, karne, o pampalasa. Nagmula ang ulam sa Gitnang Silangan at Gitnang Asya, ngunit sikat na ito ngayon sa maraming bahagi ng mundo, partikular sa India, Pakistan, at Turkey. Ang salitang "Pilaw" ay ginagamit din minsan nang mas malawak upang tukuyin ang anumang ulam na ginawa gamit ang katulad na paraan ng pagluluto, gaya ng couscous o quinoa.