Ayon sa diksyunaryo, ang kahulugan ng "lemon peel" ay tumutukoy sa pinakalabas na layer o pantakip ng lemon, na siyang kulay dilaw o madilaw na berdeng balat o balat na pumapalibot sa pulp o prutas ng lemon. Ang balat ng lemon ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa sa pagluluto at pagbe-bake, at naglalaman ito ng mahahalagang langis na nagbibigay dito ng kakaibang aroma at lasa ng citrusy. Ang balat ng lemon ay karaniwang gadgad o zested at ginagamit sa iba't ibang culinary application, tulad ng pagdaragdag ng lasa sa mga dessert, cocktail, sauce, at marinades. Ginagamit din ito bilang palamuti o pampalamuti sa pagkain at inumin.