Ang salitang "jaggery" ay tumutukoy sa isang uri ng hindi nilinis na brown sugar na karaniwang ginagamit sa South Asian at African cuisine. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapakulo ng hilaw na katas ng tubo hanggang sa lumapot at tumigas, at kadalasang ginagamit bilang pampatamis sa mga panghimagas at inumin. Ang Jaggery ay may kakaibang lasa na iba sa pinong asukal, na may mga tala ng molasses at caramel. Itinuturing din itong mas malusog na alternatibo sa puting asukal, dahil hindi gaanong naproseso at naglalaman ng mas maraming nutrients.