Ang kahulugan ng diksyunaryo ng "invert sugar" ay tumutukoy sa isang uri ng asukal na kemikal o enzymatically na na-convert mula sa sucrose tungo sa pinaghalong fructose at glucose. Pinaghihiwa-hiwalay ng prosesong ito ang molekula ng sucrose sa mga sangkap na asukal nito, na nagreresulta sa isang mas matamis at mas natutunaw na pinaghalong asukal kumpara sa sucrose. Karaniwang ginagamit ang invert sugar sa paggawa ng pagkain at inumin bilang pampatamis at bilang sangkap sa iba't ibang confectionery, panaderya, at mga produkto ng pagawaan ng gatas dahil sa mga natatanging katangian nito, gaya ng kakayahang pigilan ang pagkikristal at pagandahin ang lasa.