Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "ghee" ay isang uri ng clarified butter na karaniwang ginagamit sa South Asian at Middle Eastern cuisine. Ang Ghee ay ginawa sa pamamagitan ng simmering butter, na nagiging sanhi ng paghihiwalay ng mga solidong gatas mula sa purong butterfat. Ang mga solidong gatas ay aalisin, na nag-iiwan ng mayaman at nutty flavored butterfat na maaaring gamitin para sa pagluluto o bilang isang pampalasa. Ang Ghee ay may mataas na usok at pinahahalagahan para sa kakayahang pagandahin ang mga lasa ng mga pagkain habang nagbibigay din ng masarap at buttery na lasa.