Ayon sa Oxford English Dictionary, ang Fez ay isang felt hat, karaniwang pula at cylindrical na hugis, na may flat top at tassel na nakakabit sa korona, na tradisyonal na isinusuot ng mga lalaki sa ilang partikular na bansa gaya ng Morocco at Turkey. Ang salitang "fez" ay ginagamit din minsan nang mas pangkalahatan upang tumukoy sa anumang katulad na uri ng sumbrero.