Ang kahulugan ng diksyunaryo ng terminong "mataba na langis" ay tumutukoy sa anumang langis na nagmula sa mataba na tisyu ng mga hayop o mga buto ng halaman, at naglalaman ng mataas na porsyento ng mga fatty acid. Ang mga mataba na langis ay karaniwang likido sa temperatura ng silid at ginagamit sa iba't ibang mga aplikasyon, tulad ng pagluluto, mga pampaganda, at mga prosesong pang-industriya. Kabilang sa mga halimbawa ng fatty oil ang olive oil, coconut oil, at sunflower oil.