Ang Eleostearic acid ay isang uri ng unsaturated fatty acid na pangunahing matatagpuan sa mga langis ng gulay, lalo na ang mga nagmula sa puno ng tung. Ang kemikal na formula nito ay C18H30O2, at ang sistematikong pangalan nito ay 9Z,11E,13E-octadecatrienoic acid. Ang terminong "eleostearic" ay nagmula sa mga salitang Griyego na "eleo" na nangangahulugang langis at "stear" na nangangahulugang tallow, na nagpapakita ng oily consistency nito at kemikal na istraktura na kahawig ng stearic acid.